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郭姓人家

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日志

 
 

茶乃一种人生  

2009-05-05 09:55:37|  分类: 郭姓文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        茶乃一种人生

     一杯茶怎样入杯,所求殊异。茶人曰:一杯为品,两杯为解渴,三杯便是粗饮了。 平生好茶,常想苏东坡的“从来佳茗似佳人”,常想有茶相伴,人生足矣。
   文人好茶,琴棋书画诗酒茶,乃古代文人的七件雅事,彼此密不可分。“茗爱佳花饮,诗看卷素裁”。“煮茗对清花,弄琴好知音”。柴米油盐酱醋茶,系百姓生活开门七件事,茶乃生 活必需品。白居易诗云:“食罢一觉醒,起来两盅茶”。
   茶乃一种人生,不同的人品茶能品出不同的意。百姓喝茶是一种需要,和尚饮是一种禅,道士品茶是一种道,而对文人来说则是一种文化。在文人眼中,茶是神圣的扬清荡浊之物,能给 人带来精神上愉悦。西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春,峰奇、山秀、湖丽、茶香 ,优雅动听的茶名,使人未饮先醉。温壶、烫杯、洗茶、泡茶、翻杯、敬茶、闻香、品茶,此 为茶趣。品茶时先观茶形,乘热闻香,再尝其味,细细品饮。
   品茶有讲究,一杯茶须分三口喝,第一口试茶温,第二口品茶香,第三口才是饮茶。呷茶入口,茶汤在口中回旋,顿觉口鼻生香。毛峰的鲜醇爽口,碧螺春的清和甜润,云雾的香馨浓厚,龙井的馥郁味甘,尽中不言中。 品茶需要好心镜。静夜独坐静思,从清苦的茶汁,可品尝出茶外的许多人生意味,心灵复归宁静。
       品茶需要好环境,以简单清幽为上。茶可独酌,也宜共饮。古人讲究以茶会友,佳茗、良辰 、美景、知音。“寒夜客来茶当酒”,品茶间主客双方曲尽情意。友谊即像酽茶,越品越浓。 喝一杯好茶,听一首名曲,读一本好书,在平淡中享受生活之乐,怀一份虚融淡泊的心境, 此为品茶之乐。
    教您泡杯好绿茶;

     泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度,才能使茶的味道更好。
      茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般来说,细嫩之茶含茶汁较少,冲泡时要细细多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3~5克,而乌龙茶等精细茶应放8克左右。
      冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好,烧开即可泡茶,过沸会损失水中对人体有益的微量元素,使茶汤失去香味;若水质不佳,就要多煮一会儿,使杂质沉淀。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”所谓沏,就是用刚烧开的水;所谓泡,就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲,用温度很高的水沏茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美,品饮高级、细嫩的绿茶,水温最好是80~90℃。特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。
       茶和水的比例,一般是3~4克干茶,加200~250毫升的开水,泡3~4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡过多,会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多,苦味较重,难以入口。总之,泡茶颇有学问。只有细心揣摸,反复实践,才能享受到茶的芬芳和甘醇。

   习茶心态

    人说酒逢知己千杯少,饮酒必得热闹与狂放,才有点儿意思。花间一壶酒虽然风雅,终觉冷清,不妨举杯邀明月,对影成三人(唐?李白《月下独酌》)。
茶则不然,欲得其真味,须得静品。在闹哄哄的茶楼饮早茶,不过将其当成解渴的饮料罢了;在水陆陈杂的盛宴间隙喝茶,不过取其清口与助消化之功效而已。明?张源所著《茶录》去:饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰神,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。可见茶贵独品。人类的感觉是无法用语言准确描述的,这一刻的领悟只能如鱼饮水、冷暖自知。常说以茶会友,可以一起愉快喝茶的,肯定是去趣相投的朋友。不然的话,还是一起喝酒不太容易冷场。
 品到一杯好茶也是造化。今年的春雨特别油润,向阳山坡上土肥水足,茶树正当盛龄,尖尖芽叶被纯朴老茶农精心炒制,鲜嫩轻灵的茶叶连同少女的歌声、林间的鸟鸣、老伯的微笑一起被桃花纸小心地包裹。这一小包茶叶由远方一位茶友托人带到,又附上了深情厚谊。于是在一个云淡风清的日子,清早赶到郊外汲得新泉。回来哼着小调儿备炭涤具,铺摆停当。约来一二知己,共品春水新茶。这边用旺炭急火煮水,那边轻启纸包便有暗香浮动。凝神定气温壶温杯、投茶注水、高冲低斟、分茶奉杯一气呵成。执杯在手,啜饮数口:微涩的、甘香的、含蓄的、清新的、妥贴的,然而是自己的。这时会蓦然了悟:在长长的一生中,这样的相会可遇而不可求。是以茶人特别惜缘,心中常念一期一会,那么,还有什么比用心泡好这道茶更重要的呢?
人生在世,少不得为稻粱谋白了少年头。但至少习茶时不要为股市沉浮、上司的脸色与下周的考试担心。心情地享受这一刻的静虚空灵,收拾好茶具再出门打拼不迟。泡茶小事,却非常凸显个性。有人泡茶兵慌马乱,不是打翻了茶杯,就是提壶冲水淋了一桌子;而有人则气定神闲,即使偶有失误也能从容应对。

饮茶十大好处
1
茶能使人化痣润肤,振奋精神,增强思维和记忆力。 
2
茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、等正常机能的作用
3
饮茶对防止龋齿有很大的好处。  
4
茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞突变。
5
茶叶含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌

6 茶叶中含有对人体有益的微量元素
7
饮茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿。 
8
饮茶能防止动脉硬化,高血压和脑血栓。 

9、饮茶能兴奋中枢神经,增强运动能力,提高运动员的比赛成绩。 

10、饮茶有良好的减肥和美容效果,特别是中国的乌龙茶效果尤为明显。

怎样冲茶才有最好味道

   选茶叶
  从习惯来讲,有些人爱喝绿茶,有些人爱喝红茶,还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏,可以选自己爱喝的茶叶。
  从营养健身角度来讲,红茶比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥;绿茶的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处。

  选茶具
  茶具首推紫砂茶壶加瓷器茶杯,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙,所以往往一杯茶要分几次喝,中间往往会盖上盖子防灰尘,这样回头来再喝茶就不是味了。可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯,由于透气性好,所以茶不容易变味。

  选水
  《茶经》中说山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通大众来说,用自来水最常见,不过用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发。

四季饮茶的学问

茶有茶道这话一点没错。不过,让置身于忙碌打拼之中的现代人通晓源远流长的茶道文化,似乎不是三言两语,一朝一夕的事。我们希望通过最简洁明了的方式,让您了解不同的茶叶在季节交替中所产生的不同功效。

  春花
  俗话说:一年至季在于春。如何调整好这一季的身心,对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力,即所谓春困。要缓解春困带来的不良心境,就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气,令人精神振奋,心情舒畅,大脑清醒。
  夏
  夏季的难耐,在于盛夏来临,燥热难挡。人们体力大量消耗,精神不振。我们做说的夏乏就来临了。这样我们可以选用绿茶,因绿茶性寒,寒可清热,也能止汗,并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴,又能增添营养,实为一举两得之妙法。

  秋青
  秋季算是四季中最舒适的季节了,而这一季的品茶以青茶最为理想,青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥,饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺,生津润喉,可缓解人体干燥的生理现象。

  冬红
  寒冬时节,人体生理功能减退,提高抗病能力,是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒,同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。

心是一壶茶 

中国茶,历史悠久。诗词曲赋,随意道来,便是一首首茶的史诗。

茶蕴灵性

   许多名茶都产于灵山妙峰,承甘露之芳泽,蕴天地之精气,秉自然之清灵。名山寺院出名茶,苏州碧螺春原名“水月茶”,产于洞庭水月院;虎丘产上等贡茶,色白如月边云,因名“白云茶”。连著名的紫砂陶壶也创制于明代宜兴金沙寺老僧之手。因此,茶了无尘俗气,纯洁淡泊。试想,喝了蕴含天地精华之茶,不也能让我们世俗的心中增添几分超然的灵气吗?

茶需慢品

有位静参道士,曾把茶的品等分为香、清、甘、活四种。“香而不清,尤凡品也;再等而上,则曰甘,香而不分,则苦著也。再等而上之,则曰活,甘而不活,亦不过好茶而已。”

茶本身有品,饮之更需要品。在茶香袅袅之时,细酌慢品,深思遐想,飘逸雅致的韵味便会给人带来澄静平淡的心情,散化心中的郁闷。手握精制茶杯,有如玉石般温润。轻抿一口,醇和馥郁,直透脏腑,顿感神清气爽,闲逸舒适。大概我们都会脱口诵出苏轼的句子“从来佳茗似佳人”。

茶中有品位

古时每当士人相聚,迎宾待客,必然烹茶,举行茶宴、茶会、茶集,品茗清谈,吟诗联句,茶诗、茶词、茶画,佳作迭出。文征明有《惠山茶会图》,画出了古代文人以茶会友的浪漫。郑板桥曾描述饮茶会友之乐:“坐小阁上,烹龙凤茶,烧夹剪香,令友人吹笛,作《落梅花》一弄,真是人间仙境。”卢仝《七碗茶歌》诗中说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”善饮茶者往往是上层人士和释徒道家之类,文化教养较高,世事阅历较丰富,联想比一般人活跃。当一杯名茶在手之后,神思飞扬,如泉而涌,至理妙道、奇情异想留注于笔端,于是一首首茶诗、一篇篇美文便创作出来,这就产生了茶的文学。

茶中有闲韵

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”一杯清茶,一本闲书……那是怎样的闲适和令人羡慕的逸致呢!这可谓“得半日之闲,可抵十年尘梦”!文人要求有清、幽、寒、静、雅、淡之品茗环境,诗僧皎然品茶伴以花香琴韵:“晦夜不生月,琴轩犹为开。墙东隐者在,淇上逸僧来。茗爱传茶饮,诗看卷素裁。风流高此会,晓景屡徘徊。”唐代崔道融有诗云:“一瓯解却山中醉,便觉身轻欲上天。”心中抛去俗念来品茶,方可达到“芳香溢齿颊。甘泽润喉吻。神明凌霄汉,思想驰古今”的境界。

茶中有禅意

品尝生活滋味,哪能一味浅尝辄止?是“牛饮”,还是一“醉”方休,君自可选择。细致与豪放,各有各的风范。有的清淡,有的浓酽,有的在若有若无之间,有的却厚重的化不开来……茶中有禅意,意就在于那种天地大道般高远而空灵的境界。茶的升降浮沉,恰如世事;茶的由浓而淡,恰似人情;茶的滋味各异,犹如旅程。茶需静品,禅需静心,生活就得平心静气,用感觉沏茶,用静心悟禅,用淡泊名利之心来面对生活,不也就悟得了几许禅机吗?

茶中有文化

有人集巧思妙意,将茶拟成对联,寄寓人生。浙江杭州西湖龙井有一茶室,名曰“秀翠堂”,门前柱有一幅茶联:“泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。”广东珠海市南山山径的茶厅悬挂着一幅茶联:“山好好,水好好,入亭一笑无烦恼;来匆匆,去匆匆,饮茶几杯各西东。”福建泉州市有家小而雅的茶室,其茶联很别致:“小天地,大场合,让我一席;论英雄,谈古今,喝它几杯。”最有趣的恐怕要数这样一幅回文茶联:“趣言能适意,茶品可清心。”倒读为:“心清可品茶,意适能言趣。”在这样的地方饮茶,一定别有一番情趣吧。

滚滚红尘,碌碌苍生。宇宙无限,人生苦短,在纷繁喧嚣的世事中,我们何妨选择合适的时间,静下心来品品茶,把心变成一壶茶,包容百味,吐故纳新。

   静是达到心斋座忘,涤除玄鉴、澄怀味道的必由之路,静是茶道修习的方法。
    清是茶道的真谛,既求事物外在之清洁,更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻。

   和是茶道哲学思想的核心,五味调和是茶道的灵魂

    心静则清,清心则静,静清则和,和为贵 。君子和而不同,和也者,天下之达道也。致中和,天地位焉,万物育焉。

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